Casi siempre tengo en mi nevera un frasco de cebollas rojas encurtidas. Estas me permiten agregarle un sabor particular a mis platos, ya sea como toppings o como ingrediente. Las uso para las ensaladas, las pongo encima de los frijoles, los ceviches, si hago montaditos con plátano o arepas, las agrego a mis ajíes, a los tacos, al pico de gallo, etc. ¡Son muy versátiles!
Hay muchísimas maneras de preparar estas cebollas, pero mi preferida tiene un ingrediente especial: flores de jamaica. Pienso que este ingrediente les da un color mucho más intenso. También como opción, puedes agregar azúcar o chilies secos para darle un toque dulce o picante, según tu gusto.
Ingredientes para las cebollas encurtidas:
1 cebolla morada grande
1 cucharada de vinagre blanco (puedes reemplazarlo por vinagre de manzana o de vino)
Agua caliente
2 cucharadas de flores de jamaica secas
Opcional: 1/2 cucharada de azúcar, chilies secos al gusto, bolas de pimienta y hasta romero.
Preparación:
Corta la cebolla en julianas: Para comenzar, pela la cebolla morada y córtala en finas tiras de juliana. Esto permitirá que absorba mejor los sabores del encurtido.
Prepara el frasco: Elige un frasco de vidrio con tapa hermética que sea lo suficientemente grande para contener las cebollas. Asegúrate de que esté limpio y seco.
Mezcla los ingredientes: Coloca las cebollas cortadas en el frasco junto con las flores de jamaica secas. Si decides añadir azúcar o chilies secos, este es el momento de incorporarlos también.
Agrega el vinagre y el agua caliente: Vierte la cucharada de vinagre sobre las cebollas y las flores de jamaica. Luego, añade agua caliente suficiente para cubrir por completo los ingredientes. El agua caliente ayudará a que los sabores se mezclen rápidamente y a que las cebollas adquieran el color intenso de las flores de jamaica.
Deja que el agua se enfríe: Coloca la tapa en el frasco y deja que el contenido se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en la nevera. Esto permitirá que las cebollas absorban mejor los sabores.
Almacenamiento: Una vez que el frasco esté frío, guárdalo en la nevera. Las cebollas encurtidas estarán listas para usar en unas pocas horas, pero el sabor se intensificará aún más después de un día. Puedes mantenerlas en la nevera hasta por una semana y media.
¡Y listo! Ahora tienes cebollas rojas encurtidas con flores de jamaica que puedes usar para darle un toque especial a tus platos favoritos. Ya sea en tacos, ensaladas, o cualquier otra preparación, estas cebollas agregarán un sabor único y un hermoso color a tus creaciones culinarias. ¡Disfrútalas!
Te comparto aquí un video que hice para mi canal de instagram donde muestro el paso a paso de esta receta.
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