Nací en Cali, una vibrante ciudad del suroccidente colombiano, ubicada cerca del océano Pacífico. Esta cercanía a la costa nos permite crecer disfrutando de algunos de los platos más emblemáticos de la región, como las cazuelas de camarones y mariscos, el sancocho de pescado, el ceviche de piangua y, por supuesto, el coctel de camarones.
Uno de los lugares más icónicos para disfrutar de la gastronomía caleña es la Galería Alameda, nuestro equivalente a los mercados tradicionales de otros países. En este lugar, encontrarás una impresionante variedad de frutas y vegetales, representando la riqueza natural de Colombia. Además, en la Galería hay puestos de carnicerías, vendedores de arepas, remedios naturales y restaurantes que ofrecen delicias típicas como tamales, sancochos, arroces atollados, empanadas, morcillas y mucho más.
Cada vez que regreso a Cali, visitar la Galería Alameda y disfrutar de un coctel de camarones es uno de mis rituales favoritos. Inspirada en esa experiencia, he creado esta receta para compartirla contigo. Aunque en Cali tradicionalmente se sirve con galletas de soda, puedes acompañarlo con tostadas de plátano verde, tortillas crujientes para tacos o disfrutarlo solo. También es común presentarlo en el centro de un aguacate cortado por la mitad, lo que le da un toque visual atractivo y un sabor espectacular.
A continuación, te comparto los ingredientes para preparar este delicioso coctel de camarones, pero siéntete libre de ajustar el sabor a tu gusto. ¡Espero que disfrutes tanto como yo esta receta llena de recuerdos y sabor a mi tierra!
Ingredientes para el coctel de camarones:
3 tazas de camarones (pueden ser cocidos o crudos, pero desvenados)
1 cebolla morada pequeña (aquí puedes ajustar a tu gusto si quieres menos o más cebolla)
El jugo de dos limones o al gusto
1/2 cdita de sal
Una pizca de pimienta
3 cucharadas de cilantro picado o al gusto
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
1/2 cdita de salsa de soya (*OPCIONAL - si la adicionas, agrega menos sal)
Preparación:
Cebolla: Corta la cebolla a tu gusto, ya sea en julianas o en cuadritos. Si te resulta muy fuerte el sabor, puedes reducir la cantidad o suavizarla sumergiéndola en un bowl con agua fría, sal o limón durante al menos 15 minutos. Después, enjuágala bien con agua.
Camarones: Dependiendo del tipo de camarones que uses (crudos o pre-cocidos), es importante que estén descongelados. En una olla, calienta agua con sal y, cuando esté hirviendo, añade los camarones con cuidado. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que estén rosados y ligeramente encogidos. Una vez listos, apaga el fuego, retíralos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Luego, agrégales al bowl donde prepararás el coctel.
Mezcla: Añade el jugo de limón a los camarones junto con la cebolla, cilantro picado, salsa de tomate y mayonesa. Mezcla bien. Si deseas, puedes añadir un toque de salsa de soya (opcional), como se hace tradicionalmente en algunos restaurantes de la Galería Alameda. Agrega una pizca de pimienta, revuelve y prueba la mezcla. Ajusta el sabor añadiendo más sal o limón si es necesario. Recuerda que la clave es adaptar el coctel a tu gusto.
Sirve y disfruta: ¡Tu coctel de camarones está listo para servir! Acompáñalo con galletas de soda, tostadas de plátano verde o tortillas crujientes.
Notas:
Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de ají para darle un toque especial.
Si prefieres otra opción, te invito a probar esta receta de ceviche de camarones con aguacate o, otro con gulupa y si eres vegano o vegetariano, estos deliciosos tacos de ceviche de mango serán perfectos para ti.
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