Los sabores de este plato me hacen sentir cerca de casa a pesar de la distancia
¿Te creerías si te dijera que la primera vez que cociné lentejas fue en 2014, cuando me mudé a Alemania? ¡Parece increíble, pero es cierto! En Colombia, jamás preparé lentejas. No era fanática de la cocina y siempre pensé que hacerlas sería complicado y demoraría mucho... ¡Qué equivocada estaba!
En Alemania descubrí muchos tipos de lentejas: negras, beluga, rojas, entre otras. Sin embargo, sigo prefiriendo las clásicas lentejas marrones, las mismas que se cocinan en casa, en Cali.
Le llamo a esta receta "lentejas colombianas" porque es como las he conocido toda mi vida.
Aunque, debo admitir, tengo amigos y amigas de Colombia que las preparan de mil maneras: con carne, cebolla, salchicha... ¡hasta con quinoa en lugar de papa, lo que también es espectacular! Y no siempre es necesario añadir ajo o pimentón (sí, aquí más de uno pensará: ¿¡QUÉEEEE!?).
La magia de la cocina es personalizarla. Así que te invito a crear tu propia versión de esta receta.
Ingredientes:
(Preparo una cantidad generosa para congelar y tener para varios días)
1 ½ tazas de lentejas, previamente lavadas
1 papa grande (en Alemania, uso la variedad "mehligkochend")
3 tallos de cebolla larga, finamente picados
1 zanahoria grande
2 tomates medianos en cubitos (puedes usar tomate de lata licuado)
½ pimentón rojo rallado o finamente picado
1 cdita de comino (o al gusto)
½ cdita de cúrcuma (o al gusto)
½ cdita de sal (o al gusto)
1 diente de ajo (opcional)
Cilantro para decorar (opcional)
2 hojas de laurel
3-5 ramas de tomillo (opcional)
Preparación:
Si puedes, remoja las lentejas al menos una hora en agua caliente. Si no tienes tiempo, simplemente lávalas bien. Hay quienes las dejan en remojo desde la noche anterior, lo que reduce el tiempo de cocción.
Prepara el guiso: En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla larga, el tomate, el ajo y el pimentón. Añade sal, comino y cúrcuma, y cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos, tapando el sartén para que se integren los sabores.
En la olla: En paralelo, en una olla agrega agua caliente, las lentejas, la papa picada, la zanahoria, las hojas de laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio.
Cuando el guiso esté listo, añádelo a la olla de las lentejas. Deja que hierva y luego baja el fuego, cocinando hasta que las lentejas, la papa y la zanahoria estén blandas.
Ajusta el sabor a tu gusto. Si crees que necesita más sal, comino o cúrcuma, adelante. ¡La cocina es tuya!
Para servir, coloca las lentejas en un plato hondo y decora con cilantro fresco.
Notas:
Si quieres que las lentejas queden más espesas, puedes sacar una parte de las lentejas con la papa y el guiso, licuarlo y volverlo a agregar a la olla.
Si quieres ahorrar aún mas tiempo, puedes preparar las lentejas en tu olla a presión. La cocción sería más o menos de unos 10 a 15 minutos, dependiendo de cual olla tengas.
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