Los fines de semana son los días ideales para disfrutar de unos deliciosos pancakes hechos en casa. Estos pancakes tienen un sutil sabor a nuez gracias a la harina de avellanas, pero si no tienes esta harina, puedes sustituirla fácilmente por harina de avena. Aquí te comparto una receta sencilla y deliciosa para que puedas preparar estos pancakes en cualquier momento.
Ingredientes para los pancakes de avena y arándanos:
1 huevo
1 1/2 taza de harina de avena (puedes licuar las hojuelas de avena en la licuadora)
1/2 taza de harina de avellana
1 cucharada de chía
1 plátano (como los de la foto)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de endulzante (opcional)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 1/2 taza de leche vegetal
Arándanos al gusto
Instrucciones:
Preparar los ingredientes secos y húmedos: En un tazón, mezcla la harina de avena, la harina de avellana, la chía, el polvo de hornear, el bicarbonato y el endulzante (si lo estás utilizando). En otro tazón, bate el huevo y agrega el plátano machacado, la esencia de vainilla y la leche vegetal.
Combinar las mezclas: Incorpora gradualmente los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la mezcla durante al menos 5 minutos para que la chía absorba parte del líquido y la masa espese un poco.
Cocinar los pancakes: Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte pequeñas porciones de la masa en la sartén, formando los pancakes. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos, luego da vuelta y cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
Servir: Sirve los pancakes calientes, decorados con arándanos si lo deseas. ¡Disfruta de un desayuno delicioso y nutritivo!
Esta receta es perfecta para compartir con la familia o amigos en una mañana relajada de fin de semana. ¡Espero que te guste tanto como a mí!
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