Hoy quiero compartirte una receta que tiene su origen en la tradición venezolana: la famosa Reina Pepiada. Esta arepa rellena fue creada en 1955 en Caracas por los hermanos Álvarez, en homenaje a Susana Duijm, la primera venezolana en ganar el título de Miss Mundo. Así nació esta arepa icónica, que hoy se disfruta en diferentes presentaciones y variaciones.
Esta versión está adaptada a mis gustos, manteniendo el toque fresco y cremoso que caracteriza a la Reina Pepiada. Además, es versátil: ¡puedes disfrutar este relleno en arepas, wraps, tostadas o con chips de plátano! Aprobada por mis amigos venezolanos, te invito a probarla.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 manojo de cilantro picado o al gusto ( a mi e gusta echarle mucho cilantro)
1 diente de ajo
1/2 cebolla roja picada en cuadritos pequeños
1 aguacate
Jugo de 1/2 limón o al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
5 cdas de mayonesa (puedes reemplazarla por yogurt griego)
Preparación:
Cocina del pollo: Usa una pechuga de pollo fresca para mejores resultados. Coloca la pechuga en una olla mediana y cúbrela con agua. Agrega una pizca generosa de sal, unas hojas de laurel, una ramita de orégano, dos dientes de ajo enteros y un tallo de cebolla larga (ajete). Lleva el agua a hervir y luego baja el fuego, dejando que el pollo se cocine suavemente durante unos 20 minutos. Esto le dará un sabor profundo y delicioso que hará la diferencia. Una vez cocido, deja que el pollo se enfríe y luego desmenúzalo con dos tenedores o con las manos en tiras finas y jugosas.
Preparación de la salsa: Mientras el pollo se cocina, prepara una salsa cremosa y ligera que será la base del sabor de esta receta. En un tazón, mezcla la mayonesa (o yogurt griego si prefieres una versión más ligera), el ajo picado, un puñado de cilantro fresco, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Si prefieres una textura más suave, usa una licuadora de mano para mezclar hasta que obtengas una salsa homogénea. Agrega un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia y darle una textura más ligera. Esta salsa no solo dará sabor, sino también una cremosidad irresistible.
Incorporación de ingredientes: En un bol grande, coloca el pollo desmenuzado y añade la salsa cremosa. Luego, corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa. Con un tenedor, aplasta el aguacate en trozos grandes y agrégalo a la mezcla para darle una textura suave y cremosa. Añade también la cebolla roja picada, que le dará un toque crujiente y fresco. Revuelve todo cuidadosamente para integrar bien los ingredientes.
Ajuste final: Prueba el relleno y ajusta el sabor según tus preferencias. Si sientes que necesita más acidez, añade un poco más de jugo de limón. Si prefieres un sabor más intenso, puedes incorporar un toque extra de sal, pimienta o incluso unas hojuelas de chili para darle un toque picante. Al final, puedes añadir más cilantro picado si deseas un sabor aún más fresco.
¡Y listo! Este delicioso relleno de Reina Pepiada está preparado para disfrutarlo en tu arepa favorita, en wraps, tostadas o hasta en chips de plátano. ¿Listo para probar un pedacito de Venezuela en cada bocado?
Si quieres ver esta receta en acción, ¡te invito a ver el video donde muestro el paso a paso!
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